Pierre Herme - Maestrul 🗼🇨🇵🇨🇵MACARONS

Desertul care l-a facut cunoscut in intreaga lume este cu siguranta macarons. Ori de cate ori ne gandim la acest desert, ne vine in minte imaginea lui Pierre Hermé si cartile lui pe acest subiect pastry-workshop.ro

Ideea de perfectiune in macarons a pornit in 1976 cand Herme s-a gandit ca aromele folosite pentru macarons erau mult prea plictisitoare, motiv pentru care a inceput sa experimenteze cu tot felul de ingrediente noi: vanilie cu masline verzi, violete cu licorice sau miso alb, arome pe care nu le asociem cu prajiturile in mod special de altfel. 

Dar aceasta noua abordare a infuzat viata intr-un desert clasic si i-a adus faima mondiala👉“un macaron bun reprezinta punctul culminant al multor detalii, dar mai ales a practicii extinse si a rabdarii. 

Fiecare pas din procesul de realizare a macarons este important si afecteaza rezultatul final, doua lucruri fiind cruciale: precizia si calitatea ingredientelor. Pentru mine insa, punctul focal este intotdeauna gustul si in cele din urma asta e ceea ce face macarons excelenti. 

Cand am invatat sa fac macarons in 1976, cofetarii erau limitati de o gama restransa de arome: cafea, ciocolata si zmeura. Asa ca am inceput sa ma intreb de la ce vine de fapt aroma macarons: coaja sau umplutura? 

Pe langa aromele folosite, ceea ce separa macarons facuti in laboratorul meu de ceilalti este cantitatea generoasa de umplutura – aduce un plus de aroma. 

Insa posibilitatile nelimitate in materie de gusturi, texturi si arome cand vine vorba de macarons mereu ma vor fascina!”